Groupe Minoteries SA http://www.minoteries.ch/ Latest news at www.minoteries.ch fr Groupe Minoteries SA http://www.minoteries.ch/fileadmin/tt_news_article.gif http://www.minoteries.ch/ Latest news at www.minoteries.ch TYPO3 - get.content.right http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Tue, 01 Dec 2009 10:00:00 +0100 QUALITE DE LA RECOLTE 2009 http://www.minoteries.ch/accueil/article/gmsa-iso-22000-copie-1.html?no_cache=1&tx_ttnews%5BbackPid%5D=9 De manière générale, la récolte 2009 se caractérise par une bonne qualité malgré des teneurs en... Les conditions météorologiques sèches au printemps, qui ont contribué à cette faible teneur en protéine du froment, ont eu un effet positif sur les mycotoxines. Le taux de contaminations en mycotoxines est donc très faible.

Afin de garantir un passage fluide de l’ancienne à la nouvelle récolte, nous augmentons progressivement la quantité de la récolte 2009 dans nos moutures sur plusieurs mois. Nous adaptons également nos mélanges de blé afin de parer à la différence de quantité de protéines de la nouvelle récolte. Tout ceci se fait sous le contrôle constant des analyses de laboratoire et des panifications. Avec ses compétences techniques, notre équipe de meuniers optimise continuellement la qualité de la farine. Nous pouvons ainsi vous garantir, également à l’avenir, une très bonne qualité de farine. Par la même occasion, nous souhaitons vous donner quelques informations sur la qualité de la récolte 2009, ainsi que  d’éventuelles recommandations pour la panification :

Les paramètres qui ont principalement changé sont les teneurs en protéines et en gluten humide, elles sont plus basses que l’année précédente. Le gluten est de bonne qualité malgré sa faible quantité.
L’absorption d’eau est supérieure à l’année passée et le relâchement de la pâte est légèrement moins marqué.
L’énergie de la pâte est légèrement inférieure à 2008 mais le rapport de l’extensogramme est stable.
L'amylogramme et le temps de chute sont comparables à l’année dernière. L’activité amylasique (enzymatique) reste faible.
Avec la récolte 2009, nous restons avec des conditions normales. Les paramètres de panification peuvent donc être maintenus aux conditions standards. Cependant, afin d’obtenir une texture optimale du gluten, le temps de pétrissage (2ème vitesse) doit être suffisant.

  

Ceci étant, nous vous recommandons de doser prudemment les additifs renforçant le gluten comme l’acide ascorbique ou l’acérolla. Quant à l’ajout de produits enzymatiques (malt / divers cocktails enzymatiques), ils peuvent être adaptés à la qualité de la nouvelle récolte mais toujours de manière ciblée.
En cas de  problèmes, n'hésitez pas à contacter nos spécialistes.

]]> Mino-Farine Recherche et développement Bruggmühle-Goldach/Intermill Tue, 01 Dec 2009 10:00:00 +0100 GMSA - ISO 22'000 http://www.minoteries.ch/accueil/article/gmsa-iso-22000.html?no_cache=1&tx_ttnews%5BbackPid%5D=9 Premier Groupe meunier en Suisse certifié ISO 22'000 Nous sommes très fiers de vous annoncer que nous sommes le premier Groupe meunier en Suisse à avoir obtenu le certificat ISO 22'000 système de management de la sécurité alimentaire par l’organisme de certifications ProCert.

Objectifs :

•    définir clairement les responsabilités et mettre en avant la compétence du personnel
•    garantir la traçabilité de nos produits mis sur le marché jusqu’à nos fournisseurs de céréales
•    Amélioration continue par l’implication de l’ensemble de nos partenaires (fournisseurs et clients)

]]> Mino-Farine Bruggmühle-Goldach/Intermill Biomill Recherche et développement Mon, 08 Jun 2009 10:44:00 +0200 GMSA à la TSR http://www.minoteries.ch/accueil/article/gmsa-a-la-tsr-copie-1.html?no_cache=1&tx_ttnews%5BbackPid%5D=9 Le groupe Minoteries SA au téléjournal et à l'émission TTC.
  •  12H45 Le journal - diffusion du 19 mai 2009


    • Fruitsfrais.ch propose des forfaits aux entreprises pour se faire livrer des fruits frais mis à la disposition du personnel.

    Voir la vidéo sur TSR.ch [03:08 min.]


    • magazine économique TTC - émission du 25 mai 2009

    Titre : "Meilleurs placements"

    Voir la vidéo sur TSR.ch [05:33 min.]

    ]]>     Mino-Farine Bruggmühle-Goldach/Intermill Biomill Recherche et développement Wed, 20 May 2009 15:00:00 +0200     Assemblée générale http://www.minoteries.ch/accueil/article/assemblee-generale-1.html?no_cache=1&tx_ttnews%5BbackPid%5D=9 Assemblée générale ordinaire 2009 Groupe Minoteries SA informe ses actionnaires que l'Assemblée générale ordinaire aura lieu le jeudi 18 juin 2009 à 11h00 au Château de Lucens. Chaque actionnaire peut y participer sous présentation de sa carte d'admission. L'ouverture du bureau de contrôle est à 10h15.

    ]]>     Mino-Farine Bruggmühle-Goldach/Intermill Biomill Recherche et développement Fri, 03 Apr 2009 16:00:00 +0200     Environnement http://www.minoteries.ch/accueil/article/fbk-2009-le-rendez-vous-des-artisans-copie-1.html?no_cache=1&tx_ttnews%5BbackPid%5D=9 Groupe Minoteries SA s’engage en faveur des énergies renouvelables et du développement durable. Les déchets organiques et les sous-produits du processus de nettoyage des céréales de nos différents sites de production sont collectés séparément et transmis à une centrale de biogaz agricole. Cette biomasse est décomposée par des bactéries en biogaz (fermentation). Le biogaz est ensuite transformé en courant vert par combustion dans un couplage chaleur-force.

    ]]>     Recherche et développement Tue, 24 Mar 2009 14:00:00 +0100