EMOSENS

"Genusserlebnis Brot"

Wir haben ein System zur sensorischen Bewertung eingeführt, welches die organo-leptischen und sensoriellen Merkmale des Brotes aufzeigt und so seine «Identitätskarte» zeichnet.

Es handelt sich um ein innovatives Instrument in der Müllerei, das für die Forschung und Entwicklung, die Qualitätskontrolle und das Marketing verwendet wird.

Um unserer Jury, die aus geschulten Experten besteht, zu ermöglichen, jedes Brot präzise und vollständig zu bewerten, wurde ein spezielles Vokabular entwickelt. Es besteht aus sensorischen Charakteristiken, die je nach Brottyp variieren; helles Brot, dunkles Brot oder Körnerbrot.

Unsere Expertenjury erstellt auf der Basis der Intensität jeder Charakeristik auch das Geruchs- und Geschmacksprofil unserer Spezialitäten. Dank diesen Profilen kann die Intensität der verschiedenen organoleptischen Parameter jedes Produkts vor der Markteinführung bestimmt werden.

Falls Sie die Eigenheiten im Brot wie ein Önologe im Wein entdecken wollen, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Sensorisches Profil vom Multi-Korn